Modo de preparación
Se separan las yemas y se baten junto con el azúcar hasta que queden blancas. Se montan las claras a punto de nieve y se añaden con cuidado a las yemas batidas.
Agregue poco a poco la harina tamizada con levadura en polvo a la mezcla. Mezcle con cuidado con una espátula para que no se caiga.
En la sartén en la que cocinaremos el caramelo, caramelizaremos el resto del azúcar y la mantequilla.
Coloca los albaricoques partidos por la mitad con la abertura hacia abajo.
Vierta la masa de bizcocho encima y hornea en horno precalentado a 180 grados hasta que esté cocido.
El pastel de albaricoque se deja enfriar bien.
Luego se le da la vuelta al pastel volteado de albaricoques y se espolvorea con azúcar glass (es opcional).
