Modo de preparación
Lavamos bien todas las verduras y las colocamos en frascos de cristal grandes de manera que queden bien apretadas.
En una olla grande hervimos el agua con la sal y obtenemos una salmuera.
Dejamos enfriar un poco y vertemos en los frascos con las verduras.
A continuación, cerramos herméticamente con tapa y ponemos un peso encima. A cada dos días abrimos las frascos y agitamos para que el liquido se airee.
Volvemos a tapar y procedemos así hasta que las verduras fermenten (el periodo que necesitan es unas dos semanas, aireando los frascos a cada dos días).
Esta manera de preparar verduras encurtidas es llamada Tursu y es muy habitual en las cocinas de los Balcanes así como de Oriente Medio.
