Modo de preparación
Precalentar el horno a 180 grados.
Lavar y escurrir las truchas del agua. Espolvoréalas por dentro y por fuera con sal, aceite de oliva y pimienta.
Transferir a una bandeja antiadherente engrasada.
Picar finamente las espinacas limpias, las nueces, unas hojas de romero y el ajo.
Agregar a la mezcla las alcaparras, la zanahoria rallada, 2 cucharadas de aceite de oliva, la ralladura fina de 1/2 limón y su jugo.
Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.
Rellenar las truchas con la mezcla resultante. Colocar encima ramitas de romero y rodajas de limón. Espolvorear con sal y pimienta.
Echar el vino en el fondo de la bandeja, no debe cubrir más de medio dedo.
Cubrir el molde con papel de aluminio y hornear en horno moderado durante unos 25-30 minutos debajo del papel de aluminio y 15 destapado para que se dore la piel.
¡Servir la trucha con una ensalada fresca de tu elección y acompañar con una copa de vino blanco!
¡Buen provecho!
