Modo de preparación
En un bol, mezclé 3 cucharadas de harina de tapioca, 1 cucharada de harina de mijo, media cucharadita de levadura en polvo, aceite, 100 ml de agua, 1.5 cucharadas de azúcar y la vainilla.
Mezclé bien y agregué harina de trigo hasta que la masa formó una bola. Revolví con una cuchara y agregué harina. Cuando se formó una bola dejé de agregar.
La masa queda pegajosa, pero no se le añade más harina. Engrasé un molde para tarta de unos 30 cm de diámetro y con una cuchara mojada en aceite extendí la masa en el fondo y levanté un borde en los lados del molde.
Perforé la parte superior con un tenedor y repartí un vaso de mermelada de arándanos.
Horneé a 180 ºC hasta que los bordes estuvieran dorados y luego cubrí el pastel, para cerrarlo con una mezcla de harina de tapioca, harina de mijo, una cucharada de aceite y agua con una pizca de levadura.
Puse nueces picadas y horneé solo encima.
Espolvoreé el pastel con azúcar en polvo.
El resultado fue un postre vegano muy sabroso: la Pie vegano de arándanos.
