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Berenjena a la parmesana según mi receta

marcheva14marcheva14
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Berenjena a la parmesana según mi receta
Foto: marcheva14
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11/05/2024
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Preparación
25 min.
Cocción
60 min.
Total
85 min.
Raciones
8
"Cuando cocinar no es sólo una obligación, sino una forma de vida, ¡nacen verdaderas obras maestras culinarias!"

Ingredientes

  • berenjenas - 1 kg (4 medianas)
  • sal
  • aceite de oliva - 100 - 150 ml
  • parmesano - 200 g, rallado
  • mozzarella - 250 g
  • tomates - 700 g, pelados, de conserva
  • ajom - 2 dientes
  • albahaca - hojas
  • orégano - 2 pizcas, seco
  • para rebozar
  • huevos - 3 uds
  • harina - 1/2 taza
  • pan rallado - 1 y 1/2 tazas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Las berenjenas se limpian, se lavan y se cortan en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Se salan y se dejan escurrir unos 20 minutos. Se enjuagan con agua fría y se secan muy bien con papel de cocina.

Calienta el aceite de oliva en una sartén.

Pasa cada rodaja de berenjena primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Colócalas en aceite de oliva caliente y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y coloca sobre papel de cocina para que escurran de la grasa.

Echa los tomates en la cazuela, añada el ajo picado, la albahaca picada a mano y un poco de orégano seco. Cocine a fuego moderado unos 10 minutos. Añada un poco de sal y 1/4 cdta de azúcar.

En una bandeja rectangular vierte primero la salsa de tomate, coloca las berenjenas una al lado de la otra, cubra con trozos de mozzarella, también parmesano y vierte la salsa de tomate. Se vuelven a colocar las berenjenas y así hasta terminar los productos, finalizando con la salsa de tomate y el queso parmesano. Hornee a 200 grados durante unos 30-40 minutos. Córtelo en cuadritos grandes y espolvoree con parmesano al servir.

¡La berenjena a la parmesana según mi receta está muy rica!

Nota: Es muy importante que las berenjenas estén bien secas, por eso preparo varias hojas de papel de cocina disponiéndolas en capas, retorciéndolas, dando golpecitos y volviendo a poner las siguientes sobre papel de cocina nuevo.

Es muy importante que las berenjenas estén bien escurridas de la grasa.

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