Modo de preparación
Horno - 190-200 grados;
Bandeja forrada con papel de hornear.
Vierta la harina, el azúcar y la sal en un bol y mezcle con un batidor de varillas. Agrega la mantequilla fría en dados y usa una batidora de mano o tus dedos para desmenuzar la mezcla. El agua helada se agrega poco a poco para hacer una soldadura.
No es necesario utilizar toda el agua. Una vez que se forme una masa que se pueda agarrar con la mano y que deje una marca con los dedos, significa que está lista. Se envuelve en papel de aluminio, se le da forma de plato y se deja durante 30-40 minutos en el frigorífico.
Frangipane
Mientras tanto, preparar la frangipane de almendra combinando las almendras molidas y el azúcar y colocándolas en una batidora a velocidad baja. Esta es la batidora con la paleta grande en la parte inferior. Agrega la mantequilla, bate y agrega el huevo y bate hasta obtener una pasta. Retira de la batidora, coloca la pasta en un bol. Refrigere hasta el momento de usar.
En un bol, mezcle los albaricoques deshuesados y cortados por la mitad, el azúcar, el limoncello y mezcle. Cubrir y reservar.
Sacar la masa enfriada y enrollarla formando un disco de unos 30-32 cm de diámetro, conviene extenderla sobre papel de horno y pasarla a la bandeja.
Se unta con frangipana, es una pasta espesa y se puede utilizar un cuchillo de servicio, dejando unos 5 cm de los lados exteriores sin extender, este será el borde del pan rallado.
Coloque encima los albaricoques, mitades una al lado de la otra, espolvoree con azúcar para conseguir un poco de efecto caramelo y espolvoree con almendras laminadas.
Cierra con cuidado el borde de la masa hacia el centro doblándola como si fuera un pliegue.
Pásala a la bandeja. Pincela la masa con un poco de leche o nata.
Hornee a 190-200 grados durante unos 30-40 minutos.
Una vez horneado deja enfriar durante 15-20 minutos en el molde porque es muy frágil y luegodeje enfriar sobre una rejilla. Sirva con una bola de crema agria.
Ofrezco esta receta de Galette de albaricoques, que también se puede preparar con otras frutas: ciruelas, melocotones. Por supuesto, la frangipane se puede omitir, entonces obtendrás una galette con albaricoques/melocotones, ciruelas menos rico (la forma de hacer la masa sigue siendo la misma, es opcional).
