Modo de preparación
* El chile grigo es un pimiento extremadamente picante, de color verde claro y piel finita. Lo utilizo muy a menudo en mis recetas. Se puede sustituir por otra clase de chile picante.
Vierta la harina, el azúcar, la sal en un procesador de alimentos y agregue la mitad de la mantequilla en trozos. Pulse unas cuantas veces, unos 30 segundos, hasta que se formen migajas grandes.
Agregue la mantequilla restante y revuelva durante 1 minuto más.
Agrega el agua fría, primero 80 ml, remuévela unas pulsaciones, si la masa aún está seca agrega los 20 ml restantes.
Sacar y amasar rápidamente con un poco de harina, no más de 30 - 40 segundos, hasta obtener una bola suave y tersa sin que se pegue a los dedos.
Forme un disco, envuélvalo en film transparente y déjelo en el frigorífico durante 45 a 60 minutos.
Relleno de verduras:
Mientras tanto, prepara las verduras.
Mezcle todas las especias secas en un bol. Reserve hasta su uso.
Corta los tomates en rodajas, luego el calabacín en rodajas, la berenjena también. A continuación, corta la cebolla morada en rodajas finas, el pimiento rojo en cubos pequeños, y el pimiento picante muy fino, se Es conveniente cortar con tijeras.
Pon todas las verduras en un bol y riega con aceite de oliva. Espolvoree con sal y pimienta molida, mezcle bien y vierta en una bandeja forada con papel de hornear.
Hornee a 180 ºC durante unos 20-25 minutos.
Sácalos, espolvoréalos con las especias secas y déjalos enfriar.
La masa quebrada fría se extiende sobre un poco de harina hasta obtener un espesor de unos 4-5 mm.
Con ayuda del rodillo se pasa a un molde de tarta 32.5x22.5 cm.
Use sus dedos para darle forma y que se acople bien en el fondo y los lados. Corta el exceso de masa y pincha el fondo con un tenedor.
Guarde en el frigorífico otros 20 - 30 minutos.
Coloque una hoja de papel vegetal encima de la masa y ponga perlas de cerámica para hornear, para realizar el llamado horneado a ciegas.
Hornee a 180 ºC durante unos 15 - 20 minutos o hasta que la base esté seca.
Saca la masa horneada, quita las perlas y el papel.
Deja enfriar por un ratito.
Cubra el fondo con 2/3 del parmesano rallado.
Vierta las verduras, distribúyalas uniformemente. Esparza las aceitunas y el queso feta desmenuzado encima. Coloque 1 o 2 ramitas de tomillo fresco encima de la tarta apetitosa.
Riega con 2 cucharadas de aceite de oliva
Hornea a 190 ºC durante unos 30-35 minutos.
Al servir la tarta de verduras mediterránea de Jamie Oliver espolvorea con un poco más de queso parmesano.
