Modo de preparación
Los boletus deshidatados se cubren con agua tibia durante 10-15 minutos, luego se escurren a través de un colador fino.
Se prepara un caldo de verduras tibio a partir de verduras o una pastilla.
Picar la cebolla y el apio finamente como granos de arroz y freír en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
Añadir el arroz y sofreír, cuando esté transparente incorporar el vino blanco, remover y esperar a que lo absorba el arroz.
Añadir un cucharón de caldo, las setas secas y un poco del agua en que se remojaron.
Reducir el fuego y durante 20 minutos ir agregando el caldo cucharón a cucharón hasta que el arroz esté cocido. Debe quedar al dente.
Cortar los champiñones en cuartos junto con los tocones y freírlos en un poco de aceite de oliva.
Una vez que hayas agregado todo el caldo al arroz, retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado finamente y la mantequilla. Por último, se añaden los champiñones fritos.
El risotto preparado se espolvorea con un poco de pimienta negra y perejil.
¡El delicioso risotto de Jamie Oliver es increíble!
