Modo de preparación
Horno - 170 grados. Molde desmontable 22 cm de diámetro, engrasado y forrado con papel de aluminio.
Separar las claras de las yemas.
Derretir la mantequilla y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Calentar la leche a 37 grados.
Tamizar la harina en un bol junto con el cacao en polvo.
Montar las claras de huevo a punto de nieve junto con el vinagre (o 1 pizca de sal).
Batir las yemas con el azúcar hasta que queden esponjosas. Agrega la mantequilla enfriada derretida, la vainilla y el licor. Agregar la harina con el cacao y mezclar hasta que quede homogéneo.
Verter poco a poco la leche, revolviendo continuamente con un batidor de varillas.
Por último, añadir las claras en tres porciones, removiendo con unas varillas.No debes remover mucho tiempo para mezclar los productos, no deben quedar grandes grumos de claras de huevo, sino que deben convertirse en pequeños grumos.
Pasar la mezcla en el molde.
Hornear a 170 grados durante unos 50-60 minutos, y al agitarlo debe quedar suave y más líquido en el medio.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla, retirar el papel de aluminio y puedes sacar la tarta de chocolate del molde.
A medida que se enfríe se endurecerá un poco más.
Conservar en el frigorífico durante 1 noche.
Antes de servir, espolvorear con azúcar glass y decorar al gusto con unas avellanas trituradas u otra cosa.
El pastel mágico de chocolate está listo.
