Modo de preparación
Horno - 180 grados; Molde de tarta 20-22 cm de diámetro, forrado con papel de hornear.
Comienza con hacer la crema. En un bol mezclar las yemas con el azúcar y batir con una batidora hasta que blanqueen.
Combinar la maicena con la harina, la mitad del azúcar y 60 ml de leche fría. Calentar el resto de la leche con el azúcar restante. Vierta 1/3 de la leche caliente en las yemas, revolviendo constantemente, regréselo a la olla y déjelo a fuego moderado hasta que espese, revolviendo constantemente durante unos 3-4 minutos.
Retirar del fuego, añadir la cucharada de vainilla y, pasados unos 10 minutos poner la mantequilla en cubos. Revuelva hasta que se derrita por completo. Enfriar un plato llano con agua fría y verter la nata, tapar bien con papel de aluminio y dejar enfriar por completo.
Preparación del bizcocho. Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal en un bol. En el bol de una batidora o batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa. Agrega los huevos uno a uno, mezclando después de cada uno a velocidad media-alta hasta que se incorporen, luego agrega la vainilla.
Agrega la harina en tres porciones, y la leche en dos, terminando con harina. La mezcla se bate hasta que se combinen los ingredientes. Se vierte en el molde y se alisa.
Hornee a 180 grados durante unos 30 a 40 minutos. Deje enfriar durante unos 10 minutos en el molde, luego desmolda sobre una rejilla.
Después de que se haya enfriado por completo la base de tarta se corta por la mitad en dos partes. La nata enfriada se bate con una batidora hasta que quede esponjosa y se aplica sobre el primer bizcocho con una espátula, se tapa con el otro y se presiona ligeramente.
Ganache de chocolate: Calentar la nata hasta el punto de ebullición. Retirar del fuego y agregar los trozos de chocolate, esperar unos 10 segundos y luego revolver hasta que se derrita por completo. Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego verter en el centro del pastel y extender con una espátula. Dejar fluir por sus costados.
El pastel de crema de Boston con chocolate queda muy rico.
Nota: Para cortar el bizcocho correctamente por la mitad, primero mide la altura del bizcocho - son unos 3-4 cm, depende del tamaño del molde. Se divide en dos, en mi caso de unos 2 cm cada bizcocho y se introducen palillos por los lados por toda la circunferencia del bizcocho, cada 6-8 cm.
Luego se toma un hilo más grueso y se coloca sobre los palillos y tirando del hilo se parte en dos. Los palillos no permiten el desplazamiento del hilo. Por eso así se corta con bastante precisión.
