Modo de preparación
Para realizar esta receta nececitamos olla a presión.
Ponemos la carne picada en un bol junto con una cabeza de cebolla muy picadita, 1 huevo, la clara de otro huevo, sal, pimienta negra, comino, pan remojado en agua y bien escurrido, el arroz lavado, especias para carne y un poco de agua.
Mezclamos todo y guardamos en la nevera durante 1/2 hora.
En una cacerola sofreímos la otra cabeza de cebolla picada, el pimiento verde troceado y la zanahoria en daditos. Les echamos un poco de sal. Despues de unos minutos o despues de que las verduras han quedado blanditas, vertemos el vino tinto y removemos durante 1-2 minutos para que se evapore el alcohol. Luego agregamos los tomates, las hojas de leurel, la pimienta de Jamaica y la pimienta melange.
Despues de que la carne haya reposado lo suficiente, la sacamos de la nevera y formamos albóndigas. Las ponemos en la olla con todo lo demás y cubrimos con un poco de agua. Cocinamos durante 15 minutos.
Una vez preparado el guiso, rectificamos de sal y servimos con perejil fresco picado y guarnición de puré de patatas. Así es cómo hacerlo:
Guarnición:
Cocemos las patatas en agua con sal, pelamos y prensamos con el pasapuré/prensa de patatas. Agregamos la mantequilla y sal al gusto y vamos mezclando hasta que el puré absorba la mantequilla. Servimos en los platos con la ayuda de una cuchara de helados.
Albóndigas en salsa con guarnición de puré de patatas - un plato riquísimo que nos trae muchos recuerdos.
