Modo de preparación
Este pastel de manzanas está hecho según una receta italiana. Su sabor es delicado, con un toque suave de limón.
Los productos que contiene son simples - huevos, azúcar, harina, mantequilla y manzanas.
Es un pastel muy jugoso y delicioso cual se vuelve aún más rico gracias a la crema pastelera con sabor a limón.
Crema Pasticcera
Calentamos la leche junto con las pieles de 1 limón. Antes de que hierva debemos reducir el fuego.
Batimos las yemas de huevo con el azúcar en un bol. Agregamos la harina y el azúcar vainillado.
Vertemos unos 100 ml de la leche caliente, removemos bien y echamos toda la mezcla en la cacerola con el resto de leche. Cocinamos hasta que la crema espese, batiendo o removiendo con un batidor de alambre todo el rato.
Retiramos del fuego, pasamos a otro recipiente y cubrimos con film transparente. Así lo dejamos enfriar.
Pastel
Pelamos dos de las manzanas y las cortamos en cubitos no muy grandes. Regamos con jugo de limón y reservamos.
En un bol, batimos los huevos con el azúcar moreno hasta que queden esponjosos. El tiempo de batido es de unos 5-7 minutos.
Agregamos la mantequilla derretida y batimos a velocidad media.
Agregamos el yogur y continuamos batiendo.
Luego añadimos la harina tamizada con la levadura, una pizca de sal y mezclamos a velocidad baja hasta que los ingredientes secos se absorban por completo.
Aquí viene el momento de incorporar las manzanas cortadas. Despues de ponerlas, mezclamos bien para repartirlas en la masa.
Es una masa más espesa de lo normal.
Engrasamos y enharinamos un molde desmontable de 24 cm de diámetro.
Vertemos la mitad de la mezcla y repartimos uniformemente.
Pasamos la mitad de la crema en una manga pastelera y aplicamos en forma espiral sobre la masa.
Cubrimos con el resto de la masa y alisamos la superficie con la ayuda de una cuchara mojada con agua.
Volvemos a poner de la crema en forma espiral.
La última tercera manzana la pelamos y cortamos en rodajas finas que colocamos sobre la crema.
Espolvoreamos el pastel de manzana con el azúcar de canela.
Hornee la tarta de manzana en un horno con ventilador a 165-170 grados durante unos 50-60 minutos. Tenga en cuenta que al insertar un palillo saldrá con algunas migas, esto se debe a la humedad de la crema. Si las rodajas de manzana comienzan a quemarse durante el horneado del pastel, cúbrelo con papel de aluminio.
Dejamos enfriar nuestro pastel de manzana y espolvoreamos con azúcar glass.
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