Modo de preparación
Mezclar la harina, el azúcar glass (40 g) y una pizca de sal, añadir la mantequilla fría en trozos y frotar hasta que se formen migas.
Agregue 1-2 cucharadas de crema agria y forme una bola con la masa.
Extienda 2/3 de la masa sobre papel de horno formando un círculo y colóquela en una fuente para horno pequeña (de unos 17 cm).
Extienda el resto de la masa formando un círculo y mete todo en el frigorífico durante unos 30 minutos.
Pelar las peras y cortarlas en rodajas.
Untar la base de la masa con la clara de huevo y espolvorear con sémola.
Mezclar el queso crema, 1 cucharada de azúcar glass, vainilla y yema de huevo y esparcir la mezcla sobre la base, luego disponer las peras.
Hacer una rejilla con la masa reservada, ponerla encima de la fruta, pincelar con la clara de huevo y espolvorear con azúcar.
Hornear la pastafrola de pera y queso crema en el horno precalentado a 190ºC durante unos 35-40 minutos.
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