Modo de preparación
Para la crema casera: mezclar el azúcar y la maicena, agregar el jugo de limón (colarlo por un colador), mezclar y verter la mezcla en una cacerola de fondo grueso.
Pon la olla al fuego y revuelve constantemente hasta que la mezcla espese.
Pasar la preparación a un bol, cubrir con papel aluminio o film transparente y dejar enfriar por completo.
Agregar el queso crema a la mezcla de limón y batir con una batidora.
Agregar la nata montada en partes, batir hasta obtener una crema uniforme. Guardar en la nevera.
Batir los huevos con el azúcar hasta que queden blancos y añadir la harina tamizada en partes.
Verter la masa de bizcocho en una bandeja cubierta con papel de horno, nivelar y hornear a 190º C durante unos 10 minutos.
Colocar el pastel horneado sobre papel vegetal limpio y retirar el papel viejo.
Enrollar el biscocho plancha junto con el papel y dejar enfriar.
Untar la crema casera sobre el bizcocho enfriado y volver a enrollar.
Meter el brazo de gitano relleno de crema casera en el frigorífico durante 8 horas.
¿Ver más reglas para hacer bizcocho y cómo enrollar una plancha de bizcocho?
