Modo de preparación
Deshuesar y quitar la piel de los muslos. Extender los filetes de pollo y aplastar con un martillo de cocina dandole golpes ligeros, para que queden más finos.
Cortar el beicon, los pepinillos y el queso en tiras.
Coloque los filetes sobre un trozo grande de film transparente de modo que se superpongan ligeramente. Agrega sal y pimienta.
En un extremo ponga los pepinillos, bacon y queso.
Con la ayuda del film transparente levantar por un lado y enrollar un rollo apretado. Átelo con hilo grueso de cocina y póngalo en una bolsa de hornear en la que corte las esquinas.
Introduce en una fuente y hornea el rollo a 180 grados durante unas dos horas.
El rollo de pollo se corta a rodajas y se sirve con una guarnición de su elección.
