Modo de preparación
Limpiar las berenjenas y cortarlas en rodajas.
Poner las rodajas en un bol, lleno de agua fría con una cucharada de sal. Dejar durante 20 minutos.
Deshacer el agua de las berenjenas, lavarlas y secarlas con papel de cocina.
Calentar el aceite en una sartén .
Rebozar las rodajas de berenjena en harina, y freír hasta que estén doradas.
Verter los tomates en una fuente apta para el horno. Si son tomates enteros de conserva, machacarlas con un tenedor.
Distribuir las rodajas de berenjena frita y verter por encima el resto de tomates.
Sazonar con la sal y el azúcar para quitar acidez , y verter medio vaso de agua.
Espolvorear con las verduras deshidratadas y ajo finamente picado.
Hornear las berenjenas en el horno precalentado, hasta que el agua se evapore y la salsa se ha reducido.
Antes de servir, espolvorear con perejil picado.
Las deliciosas berenjenas al horno están listas.
