Modo de preparación
Picar la cebolla y el ajo. Ponlas a freír a fuego alto en aceite de oliva en una serien honda con asas grandes ( no es que las asas sean particularmente importantes para la receta, pero así es la manera auténtica para preparar y servir saganaki)
Después de un minuto, agregue los calamares limpios y cortados en cubitos o tiras pequeñas. Revuelva para evitar que se quemen las cebollas y el ajo y cocine hasta que el calamar esté translucido a blanco lechoso, luego reduzca el fuego.
Verter el ouzo y flambear, teniendo cuidado de no quemarse.
Ponga el puré de tomate y la albahaca seca, el orégano, pimienta negra y sal al gusto. Agrega una taza pequeña de agua y deja que se cocine a fuego lento a moderado hasta que la salsa espese.
Lavar y secar los filetes de merluza. Quitarles las espinas si tienen algunas. Ponlos sobre la salsa aromática y rocie con un poco de aceite de oliva. Cubra con queso feta en dados .
Ponga la tapa y cocine a fuego medio durante unos minutos hasta que el pescado esté listo. El pescado blanco Saganaki se prepara muy rápido si los filetes no son muy gruesos.
Espolvoree el plato terminado con hojas de albahaca fresca picadas y mas orégano seco.
¡Sirva caliente y disfruta de su gran sabor!
¡Buen apetito!
