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Ensalada de quinoa con pescado blanco

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Ensalada de quinoa con pescado blanco
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 5
12/08/2023
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Preparación
10 min.
Cocción
10 min.
Total
20 min.
Raciones
1
"Las ensaladas ya no son lo que solían ser, porque las ideas nuevas y frescas están en todas partes"

Ingredientes

  • quinoa - 40 g
  • pescado blanco - 1 filete de panga, sin piel ni espinas
  • iceberg - 1/4 cabeza
  • zanahorias - 1 ud
  • tomates secos - 25 g marinados, hidratados
  • nueces - 25 g
  • jugo de limón - de 1/2 limón
  • aceite de oliva - alrededor de 5 cucharadas
  • miel - 1 cucharadita
  • sal - al gusto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete, escurra y deje enfriar. Se puede mezclar con un poco de aceite de oliva para que los granos no se peguen.

El filete de pescado blanco sin piel y sin espinas se pocha en agua hirviendo con sal y también se deja enfriar.

El iceberg se corta en tiras y la zanahoria se ralla. Se trocean los tomates secos y las nueces y se mezcla todo en un bol.

Se prepara un aderezo a base de aceite de oliva, jugo de limón, miel y sal al gusto.

La quinoa y los trozos picados de la mitad del filete de pescado se ponen al bol junto a las verduras y las nueces. Se agrega el aderezo y se mezcla bien.

Transfiera la ensalada a un plato para servir y cubra con trozos grandes de la otra mitad de panga.

Buen provecho.

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