Modo de preparación
Mezclar en un bol el kéfir, la nata y opcionalmente una cucharadita de vinagre (para potenciar el efecto del bicarbonato)
Agrega el bicarbonato de sodio a la mezcla y deja que suba y se formen burbujas.
Añada la mantequilla, la sal y el azúcar, luego la harina. Mezcla bien con una cuchara de madera hasta que la masa se separe de las paredes del bol. Si hace falta, agrega más harina hasta obtener una masa suave y lisa (depende del tipo de harina y también de la densidad de la nata y el kéfir que estas usando)
Divida la masa en 8 porciones y forma bolas.
Extienda cada bola sobre una superficie enharinada y ponga el relleno de queso rallado y queso feta desmenuzado (la cantidad es al gusto)
Reúna los bordes de la masa para dar forma a los khachapurri. Sin embargo, dado que los vamos a cocinar en la sartén , necesitamos aplanarlos para que se hagan bien y no queden crudos por dentro. Para ello, vuelve a estirar y aplanar con los dedos o con la ayuda de un rodillo, pero sin presionar demasiado para no romper la masa, y que no se salga el relleno.
Se debe obtener una especie de pan plano con bastante relleno y paredes finas de masa.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con aceite. Haga los panes khachapuri uno a uno hasta que obtengan un color dorado por las dos partes.
Retire el khachapuri preparado y engrase con mantequilla. Cúbrelos con un paño de cocina para mantenerlos calentitos mientras se haga hasta el último pan.
Sirva estas tortitas fáciles para el desayuno y acompaña con yogur o kéfir.
¡Buen apetito!
