Modo de preparación
Limpiar las verduras (tomate, cebolla, berenjena, pimiento y calabacín) y cortarlas en rodajas más gruesas. Los pimientos se pueden cortar en tiras gruesas. Disponer en dos bandejas engrasadas (sin los tomates), espolvorear con un poco de sal, un poco más de grasa y un poco de agua.
Meter al horno a 190 grados (si tienes función de cocción al vapor en el horno será aún mejor). Nuestro objetivo no es asar las verduras por completo, sino ablandarlas.
Mientras están en el horno, saca los granos de maíz del congelador para que reposen. No es necesario descongelarlos en absoluto. Retirar también el queso para grill a temperatura ambiente.
Poner en una batidora las hojas de perejil, las almendras, el ajo y unos 60 ml de aceite de oliva + sal al gusto. Licuar hasta obtener el llamado pesto de perejil o salsa verde (en alguna s partes de España se llama Picadillo)
Retirar las verduras a medio cocer del horno y asar por ambos lados hasta que estén doradas en una sartén grill junto con el tomate. Se pueden asar a la parrilla también, por supuesto.
Por ejemplo, si te gusta que los calabacines queden crujientes, no debes pasarlos por el horno, sino directamente al grill.
Disponer en dos platos grandes y dorar los espárragos en su lugar con un poco de aceite de oliva. Luego el maíz. ¡Resulta súper delicioso! Finalmente hornear por ambos lados y el queso Halloumi.
Rociar generosamente con pesto de perejil y más sal y aceite de oliva si es necesario.
Servir caliente el aperitivo de queso asado.
¡Buen provecho con estas verduras con queso halloumi a la sartén grill!
