Modo de preparación
Primero activar la levadura con una cucharada de azúcar en un bol con agua tibia. Dejar reposar en un lugar cálido durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, tamizar la harina. Añadir la levadura espumosa y la sal. Amasar una masa suave y tersa, darle forma de bola.
Cubrir la masa con un paño de cocina limpio y dejar reposar en un lugar cálido. Cuando aumente de volumen dividirla en 4-5 bolas.
Extender cada bola con el rodillo hasta formar un disco, no demasiado grande ni delgado. Poner en el medio de cada uno queso rallado y queso blanco.
Cerrar con cuidado juntando los extremos para formar unos bollos. Pasar el rodillo por encima para aplastarlos un poco.
Forrar una bandeja con papel de horno y colocar los khachapuris dejando espacio entre cada uno. Hornear en un horno precalentado a 220 grados.
Pasados unos 15 minutos, sacar la bandeja y pincelar los bollos con yema de huevo batida. Volver a hornear hasta que estén dorados.
Untar generosamente los khachapuris calientes con mantequilla.
Los khachapuri georgianos con queso son muy sabrosos.
