Modo de preparación
Pelamos y trituramos los tomates con un diente de ajo. Agregamos el agua, sal al gusto y el pimentón dulce.
Calentamos el aceite de oliva a fuego medio y ponemos la harina. Sofreímos , removiendo constantemente hasta que empiece a cambiar de color, pero con cuidado para que no se queme.
Vertemos los tomates con el agua y removemos a fuego lento hasta espesar la salsa. Se puede hacer más o menos espesa, dependiendo del tiempo que la tenemos al fuego y según el gusto de cada uno.
Unos minutos antes de apartar del fuego la salsa cremosa, agregamos la mitad de los puerros finamente picados. La otra mitad incorporamos al final cuando ya hemos retirado del fuego. Removemos muy bien .
Servimos la salsa rápida de tomate con puerros para acompañar carnes o pescados, o como un plato individual para mojar con un buen pan casero y queso fuerte.
