Modo de preparación
La musaka búlgara se diferencia de la musaka griega por sus ingredientes y distinta manera de preparación. Es realmente fácil de hacer, y muy muy rica.
Empezamos por picar la cebolla, el pimiento y la zanahoria . Sofreímos en una sartén con el aceite y añadimos la carne picada. Removemos para que no se quede la carne aplastada, sino debe quedar suelta en granitos o migas. Agregamos la sal, pimentón dulce y la pimienta negra.
Pelamos y cortamos las patatas en cubitos de 1 cm aproximadamente y los colocamos en una fuente de horno. Vertemos la carne picada con las verduras y mezclamos bien. Agregamos agua hirviendo, suficiente para cubrir las patatas.
Precalentamos el horno a 200 grados y horneamos hasta que las patatas están tiernas y el liquido se ha consumido, entonces añadimos los tomates y el perejil picado. Seguimos horneando otros 10 minutos.
Para el gratinado batimos los huevos con el yogur, la harina y un poco de sal. Vertemos la mezcla sobre la musaka e introducimos en el horno.
Horneamos solo con calor arriba hasta que el gratinado forme una costra dorada.
Servimos cada ración de musaka con dos cucharadas de un buen yogur.
