Modo de preparación
Descongelamos las espinacas y escurrimos bien. Las picamos a trozos pequeños, junto con la cebolla y ponemos en una cacerola.
Agregamos la mantequilla (20 g), una cucharadita de sal, 100 ml de agua, el curry al gusto y perejil fresco picado. Levamos al fuego.
Dejamos cocinar hasta que el liquido se consume en más de la mitad o casi por completo.
Vertemos en la cacerola la leche (1 taza de 200 ml) y agua (media taza).
Añadimos el huevo batido y mezclamos bien o batimos con una batidora de mano para hacer la mezcla más fina.
Agregamos la harina con la levadura poco a poco con movimientos envolventes. La masa debe obtener una consistencia un poco más espesa de la masa para crepes.
Vertemos porciones de la mezcla en la gofrera (ligeramente engrasada) y hacemos los gofres 3-4 minutos.
Disponemos los gofres preparados en un plato, untamos cada una con mantequilla y servimos con queso blanco tipo feta.
Los deliciosos gofres de espinacas están listos.
