Modo de preparación
Lo primero que hacemos es separar las yemas de las claras de los 4 huevos. Mezclamos las yemas con la mitad del azúcar y batimos hasta obtener una crema esponjosa y suave. Vertemos la cucharada de coñac o ron y removemos con la espátula. ¡Utilizar siempre huevos frescos!
Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas y mezclamos con la mantequilla derretida (o aceite de oliva).
Montamos las claras al punto de nieve junto con el azúcar restante.
Incorporamos las yemas batidas a la mezcla de chocolate y mantequilla y luego agregamos poco a poco las claras, mezclando con paciencia y cuidado. Lo mejor es utilizar una lengua de silicona y hacer movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
Repartimos la nuestra mousse de chocolate en copas de cristal y guardamos en el frigorífico al menos para 2 horas.
Para decorar y servir la mousse de chocolate espolvoreamos con chocolate rallado o frutos secos, por ejemplo almendras laminadas.
