Modo de preparación
Mi abuela me enseñó a cocinar sopa de pescado. La preparaba con mayor frecuencia a partir de cabezas, colas y vientres de carpa común y carpa dorada. Si sacaba caviar de un pescado lo dejaba cocinar en la sopa.
La sopa de la abuela más deliciosa :)
Poner las partes del pescado en agua hirviendo con sal, pero antes de meterlo en la olla lo has saldo y rociado con un poco de jugo de limón. El jugo de limón mantendrá la carne firme. Hervir durante unos 5 minutos.
Deshuesar el pescado y colar el caldo. Poner de nuevo al fuego y verter el agua (solo con caldo de pescado para mi es demasiado fuerte, así que lo diluyo con agua). Agregar el condimento vegetal, las cebollas, las zanahorias, pimientos, patatas y aceite. Cuando hierva, añada los tomates.
Cocine las verduras hasta que estén completamente tiernas. Al final agregue los trozos de pescado.
Añada el perejil finamente picado, el apio de monte, estragón, tomillo y la pimienta negra, apagando el fuego. Sazone con 1-2 cucharadas de vinagre o jugo de limón y espolvoree con la guindilla seca desmenuzada.
¡Disfrutar!
Nota: Mi taza medidora tiene una capacidad de 400 ml
