Modo de preparación
Limpiamos y cortamos todas las verduras. Dejamos aparte 1/4 de tomate y trozos de pimiento, pepino y cebolla.
El resto de las verduras colocamos en el vaso de la batidora o un robot de cocina.
Vertemos el aceite de oliva, el agua, el vinagre de jerez y la sal. Trituramos durante 3-4 minutos para obtener un gazpacho muy fino.
Si la licuadora o batidora es bastante potente el gazpacho está listo en este momento, pero si no se ha conseguido la consistencia y textura deseada, entonces pasamos por un colador de maya fina.
Guardamos el gazpacho en el frigorífico durante 2 horas para que se enfríe bien.
Justo antes de servir, picamos finamente las verduras que hemos apartado anteriormente. Sazonamos con un poco de aceite de oliva, sal y vinagre.
Ponemos una cucharada de la vinagreta preparada en cada ración de gazpacho y servimos con picatostes crujientes (opcional) .
Opcionalmente en el gazpacho se pueden agregar cubitos de hielo, pero no muchos para no estropear la consistencia de la sopa.
Esta sopa fría de la gastronomía española es ideal para entrante en los días calurosos de verano.
El secreto de un buen gazpacho son los tomates que deben ser de calidad y con más pulpa que semillas, como los tomates pera por ejemplo.
