Modo de preparación
Calentar el aceite de oliva en una cacerola y sofreír la cebolla y los ajos picados.
Pasados 4-5 minutos, agregar el pollo cortado en trocitos. Dorar un poco hasta que cambie de color.
Echar el arroz arborio y remover durante 2 minutos. Verter en vino blanco y cocinar por otros dos minutos para que se evapore el alcohol.
A continuación, verter 2 cucharones de caldo de pollo caliente y revolver hasta que se absorba por el arroz.
Luego, verter otros dos cucarrones sin dejar de remover y así hasta que se termine el caldo y el risotto haya tomado la consistencia deseada. Sazonar con sal.
El arroz debe quedar tierno, pero no demasiado blando, así que es recomendable ir probando los granos.
Normalmente, el tiempo de cocción del arroz son 15 minutos. Si queda algo de caldito, no pasa nada. Déjelo reposar uno o dos minutos y quedará perfecto.
Para ganar más cremodidad, agregar parte del queso parmesano y la mantequilla. Revolver brevemente .
Distribuir el risotto en platos, espolvorear con pimienta negra recién molida y el queso parmesano restante. Servir inmediatamente.
El risotto tradicional de pollo es delicioso.
