Modo de preparación
Lavar bien los tomates y cortarlos por la mitad, luego limpia la parte blanca.
Aproveché la sugerencia de mi madre y corté los tomates para que no partiera a la mitad el lugar del tallo, sino que lo deje a un lado del tomate.
Entonces, solo una parte es más fácil de limpiar sin perder tiempo limpiando las dos mitades.
Las cebollas se cortan en trozos más grandes, los ajos también.
Calentar el aceite en una cacerola bastante grande.
Freír la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se vuelva transparente y tierna.
Agregue los tomates y revuelva varias veces hasta que los tomates comiencen a liberar su jugo. Deje hervir a fuego medio bajo una tapa hasta que se libere más liquido. Luego quita la tapa y continua la cocción hasta que el liquido de reduce y su nivel cae por debajo de los tomates.
Intenta cocinar más tiempo para que el jugo que han soltado los tomates se pueda reducir al máximo.
Triture bien la mezcla y sazone con sal, azúcar y vinagre. Remueva con una cuchara de madera y pruebe. Agregue más sal o azúcar si cree que es necesario.
Después de triturar, la salsa puede empezar a salpicar, por lo tanto hay que tener cuidado de no quemarse o ensuciar la encimera.
Remueva la salsa y cocine durante otros 3 a 5 minutos. Agregue las especias, yo puse orégano y pimienta negra, pero la albahaca también va muy bien.
La salsa terminada se llena en frascos o botellas de cristal - bien limpias y secas. Se cerra con tapon de rosca.
Mantenemos la olla con la salsa sobre el fogón a fuego muy bajito, mientras tanto rellenamos las botellas una a una. Primero cerramos la botella ya llena, dejamos boca abajo y luego rellenamos la siguiente.
Las botellas o frascos de cristal deben permanecer boca abajo durante 20 minutos. Luego dales la vuelta y déjales enfriar por completo.
Almacenar en un lugar fresco.
Y están esperando :)
