Modo de preparación
Troceamos el chocolate y derretimos junto con la mantequilla a baño maría. Removemos constantemente con unas varillas de mano. Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa y vertemos el chocolate derretido, la harina y el cacao. Mezclamos muy bien.
Untamos con mantequilla 8 moldes para soufflé con un diámetro de 8 cm. Opcionalmente, espolvoreamos con cacao puro en el fondo y las paredes de los moldes, después de lo cual rellenamos con la mezcla de chocolate. Si espolvoreamos con cacao, esto permitirá que en la hora de desmoldar el postre, el soufflé se despegará más fácilmente y caerá en el plato sin ningún problema.
Precalentamos el horno a 225 grados y horneamos los soufflés durante 10 minutos, no más, porque el centro debe quedar cremoso. Servimos calientes.
