Modo de preparación
Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa y blanquecina. Agregamos el aceite en un chorro fino, sin dejar de batir. Vertemos el agua mezclada con la mermelada y finalmente incorporamos la harina con el bicarbonato.
Añadimos las nueces molidas y removemos con una cuchara de madera hasta que se integren bien a la masa. Opcionalmente, podemos aromatizar con extracto de vainilla.
Vertemos la mezcla en un molde de bizcocho, previamente engrasado y enharinado. Horneamos el bizcocho con mermelada a 180 grados en el horno previamente precalentado.
Si es necesario, cubrimos con papel de aluminio para que no se queme en la superficie. Dejamos enfriar ligeramente el bizcocho terminado y luego desmoldamos sobre una bandeja para servir. Espolvoreamos con azúcar glass o cubrimos con un glaseado de cacao.
