Alubias en olla de barro

Albena AsenovaAlbena Asenova
Gurú
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Alubias en olla de barro
Foto: Albena Asenova
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Preparación
20 min.
Cocción
120 min.
Total
140 min.
Raciones
6
"Prepara platos graaaandes, porque no vas a creer lo riquísimas que son las alubias cocinadas en una olla de barro"

Ingredientes

  • alubias blancas - 500 g, secas
  • bicarbonato de sodio - 1 cucharadita de postre
  • cebolla - 1 cabeza
  • ajo - 2 dientes
  • zanahorias - 1 pieza
  • pimientos - 1 pieza
  • tomates - 2 piezas
  • pimentón rojo - 1 cucharada
  • hierbabuena - 1 cucharada
  • hierba de santa maria - 1 cucharadita
  • apio - 1 cucharadita, hojas secas o frescas
  • sal - al gusto
  • aceite de girasol - 75 ml
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Lavamos las alubias, colocamos en un bol y cubrimos con agua fría.

Dejamos en remojo durante 6 horas aproximadamente, después de lo cual escurrimos y echamos las legumbres en una olla con agua nueva. Agregamos la cucharadita de bicarbonato y removemos.

Ponemos la olla al fuego y llevamos a ebullición. Tan pronto como hierva el agua, la tiramos de nuevo. Lavamos las alubias y las colocamos en una olla de barro.

En la olla con las alubias ponemos las verduras: el pimiento, la zanahoria y cebolla finamente picados y los tomates - triturados. Los dientes de ajo agregamos enteros (pero pelados).

Sazonamos con las especias - pimentón rojo, hierbabuena, hojas secas o frescas de apio y la hierba de Santa Maria. Opcionalmente podemos agregar guindillas secas picantes.

Vertemos el aceite y agua para cubrir bien los productos. Metemos la olla o cazuela de barro tapada en el horno frío.

Encendemos el horno con la olla dentro a una temperatura alta de 220 grados, y al cabo de media hora reducimos a 180 grados.

Cocinamos las alubias en olla de barro hasta que los granos estén tiernos y justo al final agregamos la sal al gusto (si la sal se agrega antes, existe el riesgo de que los granos se queden duros).

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