Modo de preparación
En una olla con aceite de oliva caliente sofreír brevemente la cebolla, el ajo y la zanahoria limpios y finamente picados.
Agregar la ramita de romero entera. Después de revolver brevemente, poner las lentejas y el apio finamente picado.
La ramita romero ya ha liberado su sabor y aroma, por eso se retira.
Remover las lentejas, luego verter en la olla aproximadamente un litro y medio de agua tibia. Agregar sal al gusto y dejar que la sopa de lentejas hierva a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.
La sopa se retira del fuego, se deja enfriar un poco y se tritura.
La crema italiana de lentejas se sirve con picatostes y trocitos de queso de cabra.
