Modo de preparación
Batir los huevos y la yema en un bol de acero inoxidable y añadir el azúcar. Colocar el bol al baño maría a fuego medio/bajo y batir con la batidora a velocidad máxima durante 6 minutos. Retirar del fuego y continuar batiendo otros dos minutos a la misma velocidad.
Obtendrá una crema blanca esponjosa y espesa. Agregue el mascarpone poco a poco y bata hasta que quede suave.
Vierta la crema suave de huevos y mascarpone resultante en 6 tazas y espolvoree con muesli crujiente. Yo pongo un muesli de frutos rojos que les da aún más encanto y sabor a los postres.
Para la cobertura de chocolate calienta la leche y la nata a fuego lento o nuevamente al baño maría y ponga el chocolate, removiendo hasta que se derrita. Aquí puedo aconsejarle algo: para no abrir un brick de nata entero para solo utilizar 50 ml de ella, puede reemplazarla con mascarpone, si le quedan unos 50 gramos. Se derretirá y también aportará la cremosidad deseada.
Cuando la salsa de chocolate esté suave y perfecta, viértela en otro recipiente para que se enfríe más rápido. Después de 30-40 minutos se espesará ligeramente.
Vierta una buena capa de salsa de chocolate sobre la crema de huevo y espolvoree con el muesli restante.
¡Buen provecho!
