Modo de preparación
Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Vertemos la mantequilla casi derretida, una pizca de sal y el alcohol y seguimos batiendo hasta que los productos queden totalmente incorporados.
Tamizamos la harina con la levadura y agregamos poco a poco revolviendo cuidadosamente con una espátula de silicona para mantener la mezcla lo máximo esponjosa.
Pelamos y picamos finamente la manzana. El chocolate troceamos con un cuchillo bien afilado.
Colocamos unas cápsulas de papel o silicona en 12 moldes para muffins ligeramente engrasados. En el fondo de cada uno ponemos trocitos de manzana, luego vertemos unas 2 cucharadas de masa y colocamos trocitos de chocolate. Cubrimos con otras cucharadas de masa sin llenar demasiado para que los muffins tengan espacio para subir en el horno.
Terminamos colocando unos trocitos de manzana en la superficie de cada muffin y espolvoreamos con azúcar moreno para que se forme una costra crujiente después de hornear.
Introducimos en el horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.
¡Que os aproveche!
