Modo de preparación
Comenzamos por preparar las albóndigas picando o rallando finamente las zanahorias, el perejil, el ajo y el pan. En una batidora de vaso eléctrica esto nos llevará tan solo unos segundos, triturándolo todo junto.
Pasamos la mezcla a un bol hondo y agregamos la carne picada, el pan rallado, el huevo, la leche, sal y las especias. Amasamos bien.
A continuación, formamos unas albóndigas de tamaño un poco más grande que una nuez. Si la mezcla se pega mucho en las manos, las engrasamos con aceite.
Pasamos cada bolita de carne por harina y colocamos en una fuente de horno cubierta con papel de hornear.
Horneamos durante 10 minutos a 180 grados, después les damos la vuelta y continuamos horneando durante otros 5-6 minutos.
Para la salsa española, picamos finamente la cebolla y el ajo y sofreímos por unos 5-6 minutos en aceite de oliva.
Agregamos el tomate concentrado (pasta de tomate) y seguimos cocinando por otros uno o dos minutos.
Vertemos el vino y removemos para que se evapore el alcohol, luego echamos el agua, el cubito de caldo deshidratado, sal y las especias.
Cocinamos durante unos minutos hasta que la salse espese y añadimos las albóndigas.
Transferimos en una fuente de horno.
Introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.
Servimos el plato caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
¡Buen apetito!
