Modo de preparación
En un bol, tamizamos la harina con una pizca de sal.
Agregamos la mantequilla fría cortada en trocitos, la clara de huevo, las almendras finamente molidas, el azúcar y la cucharada de ron.
En lugar de poner ron, podemos sustituir el alcohol por una cucharadita de esencia de ron.
Amasamos una masa suave.
Envolvemos la masa en film transparente y dejamos en el frigorífico durante una hora o un poco más.
Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y formamos palitos alargados (rodando sobre la mesa de trabajo). Juntamos los extremos de cada tira y presionamos con los dedos.
El proceso de cómo dar la forma a las galletas navideñas está explicado con precisión en las fotos de la receta.
Finalmente colocamos una almendra en cada galleta.
Ponemos los almendrados en una fuente de horno forrada con papel de hornear dejando espacio entre cada una. A pesar de que no llevan levadura, suelen aumentar ligeramente su volumen.
Horneamos las galletas navideñas almendradas a 180 grados con ventilados durante 8-10 minutos.
Colocamos los dulces festivos sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.
¡Buen provecho!
