Modo de preparación
Para esta receta utilizamos solo los jamoncitos de pavo, no todo el contramuslo, ya que normalmente es bastante grande. Limpiamos la piel de las plumas, si las hay, luego lavamos y secamos.
Con un procesador de alimentos, trituramos la cebolla, el apio y el pimiento verde. la zanahoria cortamos en trozos grandes o en rodajas.
Sofreímos primeramente las verduras y después de unos minutos ponemos los muslitos de pavo. Sellamos bien hasta que estén ligeramente dorados y entonces agregamos los tomates triturados, el pimentón dulce, la pimienta negra, el pimentón picante, el perejil picado y un poco de sal. Guisamos con la olla tapada durante 3 minutos a fuego medio.
Una vez pasados los tres minutos, levantamos la tapa, vertemos agua caliente para cubrir los productos y tapamos de nuevo. Cocinamos 1 hora y media o dos a fuego medio/bajo. La idea es guisar la carne lentamente.
De vez en cuando comprobamos si el liquido se haya evaporado y vertemos más agua en caso que el nivel se haya reducido mucho. Los muslitos están listos cuando la carne comienza a separarse fácilmente de los huesos, pero tampoco debe desintegrarse demasiado. El tiempo de la cocción depende de que si el pavo es casero o comprado en el supermercado , y también de su tamaño.
Finalmente ponemos los guisantes congelados y cocinamos por otros 15 minutos o según el tiempo indicado en el paquete. Opcionalmente, podemos espesar el guiso con un poco de harina, diluida en agua. Si decidimos hacerlo, cocinamos 10 minutos más para que la harina espese y pierda el sabor a crudo.
Rectificamos de sal, echamos más perejil fresco picado y tapamos la olla con el fuego apagado durante 15 minutos.
Servimos caliente.
¡Buen provecho!
