Modo de preparación
Gofres con harina de coco, tiernos y deliciosos, con los que podemos sustituir a veces los crepes clásicos que solemos preparar más a menudo.
Batimos los huevos en un bol con el azúcar moreno. Agregamos la mantequilla derretida y el aceite de coco a temperatura ambiente (derretido también), la vainilla, una pizca de sal, el agua y las harinas mezcladas con la levadura. Finalmente ponemos los copos de avena molidos.
Batimos hasta obtener una mezcla homogénea con la consistencia de un bizcocho clásico. Hacemos los gofres en una gofrera de la manera habitual.
No es necesario untar la gofrera con aceite, ya que la propia masa de gofres contiene bastante grasa.
Servimos calientes con mermelada de arándanos o sirope de chocolate. ¡Buen provecho!
