Modo de preparación
Cortamos los tomates y el pimiento en cubitos. Picamos finamente el chile y los dientes de ajo.
Troceamos los puerros y el perejil.
En una sartén honda, calentamos aceite y sofreímos la carne picada hasta que esté medio hecha. Agregamos el chile y ajo picados y freímos durante 2-3 minutos.
Incorporamos los tomates, los puerros, pimiento y perejil y cocinamos durante otros 2-3 minutos. Sazonamos con sal y pimienta negra.
Rellenamos las tortillas con el relleno preparado y colocamos unos trocitos de mozzarella. Enrollamos y tostamos nuestras enchiladas en una sartén.
¡Las enchiladas con carne picada son riquísimas!
