Modo de preparación
Exprime el jugo de medio limón, reserva la otra mitad para decorar el pescado al momento de servir.
Vierta el jugo sobre los filetes, también puedes rallar un poco de la cáscara de limón, pero en un rallador muy fino, especial para cítricos, (y solo la parte amarilla).
Rociar con aceite de oliva, reservando una cuchara para cocinar los filetes.
Espolvorear el pescado con eneldo y sal al gusto, untar con ajo prensado o finamente rallado y dejar reposar 30 minutos en frío.
Caliente una sartén antiadherente a fuego alto y engrase el fondo con el aceite de oliva reservado.
Cocine el pescado por ambos lados durante un tiempo muy corto, comenzando por el lado de la piel.
Vierta la leche de coco y la marinada que ha sobrado. Reduzca el fuego.
Cocine por 5 minutos o hasta que la salsa espese. También depende del grosor de los filetes de pescado, pero ten en cuenta que el pescado blanco se cocina rápido y si te pasas con el tiempo se secaría.
Sirva tibio, rociado con la salsa de coco y espolvoreado con hojas de cilantro fresco picado.
¡Buen provecho!
