Modo de preparación
Batir la leche de coco con el azúcar, la sal, el jugo de limón y el aceite. Cuando los cristales se derritan, agrega la harina en partes, tamizándola con el polvo de hornear.
Mezclar suavemente con un batidor de alambre, sin batir en exceso, solo hasta que se forme una mezcla homogénea y sin grumos. Si te parece rara, puedes espolvorear un poco más de harina.
Incorporar la mayor parte del chocolate cortado en trozos grandes y reservar el resto para decorar.
Verter la mezcla de bizcocho en un molde pequeño engrasado y enharinado (17 cm de diámetro con un agujero en el medio).
Hornee en el horno precalentado a 175 grados sin ventilador durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco y limpio. No abras el horno durante los primeros 20 minutos.
Después de que el bizcocho se haya enfriado, desmoldar con cuidado y espolvorear con azúcar en polvo y el chocolate rallado restante.
Se obtiene un pequeño bizcocho, y si tu molde es más grande puedes aumentar los productos o hacer una dosis doble.
El bizcocho con leche de coco sin huevo está listo.
¡Disfrutar!
