Modo de preparación
Pelar, cortar y poner en la batidora 150 g de los melocotones (dejar aproximadamente 1/2 melocotón para decorar). Triturar, pero no hasta que quede una papilla muy fina, mejor que se pueden sentir pedazos pequeños. Si la fruta no es muy dulce, mézclela con un poco de azúcar glass. Para evitar que se oscurezcan, también puedes añadir un poco de zumo de limón.
Poner la leche de coco, una pizca de sal, canela y cardamomo en una cacerola al fuego. Ponga el arroz, previamente lavado del almidón. Cocinar tapado durante 25-30 minutos a fuego bajo a moderado. Poner el azúcar y continuar hirviendo durante otros 4-5 minutos con la tapa abierta y revolviendo constantemente.
Distribuir los melocotones molidos en el fondo de las copas, echar encima la leche con el arroz, y una vez que se haya enfriado, acomodar trocitos finos del melocotón fresco reservado.
Para terminar, espolvorear el postre con hojuelas de coco y sirve.
¡Disfrutar!
