Modo de preparación
Tamizar la harina. Diluir el azúcar y la levadura en el agua tibia, agregar la harina tamizada, 2 cucharadas de aceite de oliva y comenzar a amasar.
Una vez que la masa esté suave y elástica, incorporar la sal y continuar amasando durante otros 5-6 minutos.
Formar una bola y poner la masa para la pizza calzone vegetariana en un bol engrasado. Cubre con film transparente y una toalla y deje reposar.
Dejar el bol en un lugar cálido hasta que la masa duplique su volumen.
Mientras tanto, cortar las espinacas y blanquearlas durante 3-4 minutos en agua hirviendo con un poco de sal. Escurrir bien.
Transferir las espinacas en una sartén con aceite de oliva y un diente de ajo entero.
Saltear brevemente hasta que se evapore todo el liquido restante.
Retirar del fuego y quitar el diente de ajo, luego coger la masa elevada y dividirla en dos partes iguales. Extender sobre una superficie enharinada, formando dos bases de pizza en forma de círculo.
Distribuir el relleno de espinacas, cubriendo una mitad de cada circulo y repartir encima la mozzarella en trocitos. Doblar y tapar la pizza, presionando los bordes para que no se salga el relleno.
Pincelar cada calzone con aceite de oliva y dejar reposar por unos 20 minutos.
Hornear la pizza doblada preparada a 220 grados en el horno previamente precalentado durante 10 minutos o hasta que esté dorada en la superficie.
¡Buen provecho!
