Modo de preparación
Blanquear la coliflor durante unos 10 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir y triturar en una picadora.
Escúrralo del líquido nuevamente y transfiéralo a un tazón.
Triture las almendras y viértalas sobre la coliflor junto con la sal, la pimienta blanca y la ajedrea. Añade el huevo batido y remueve la mezcla.
Refrigera por unos 30 minutos.
Luego toma un molde de 24 cm de diámetro y cúbrelo con papel de hornear. Vierta la mezcla dentro y forma una base de pizza.
Calienta el horno a 180 grados y hornea la masa de coliflor durante 25 minutos. Retire del horno y ponga el relleno.
Mezclar el pesto con el puré de pimientos y aceite de oliva. Esparce sobre la pizza y espolvoree con ajo picado, aceitunas picadas y tomates cherry.
Triture la mozzarella y espolvoree sobre la pizza.
Regrese al horno por unos minutos más para derretir la mozzarella. Finalmente, espolvorea con perejil y sirve caliente.
¡La pizza keto vegetariana es deliciosa!
