Modo de preparación
Calentamos la leche con la vaina de vainilla (partida a lo largo), la piel de naranja y las gotas de esencia de ron. Hervimos a fuego moderado durante 3-4 minutos, luego dejamos enfriar hasta 40 grados.
Batimos los huevos, el azúcar y el cacao con la ayuda de unas varillas de mano. Deben quedar liquidas, pero no esponjosas, por lo tanto, no es recomendable usar batidora eléctrica.
A continuación, colamos la leche y mezclamos con los huevos.
Para hacer el caramelo, mezclamos el azúcar con el zumo de naranja y ponemos a fuego alto hasta que se caramelice.
Vertemos el caramelo en moldes refractarios para flan y dejemos enfriar.
Luego, rellenamos los moldes con la mezcla de cacao y los ponemos en una fuente al baño maría. El nivel del agua debe llegar por la mitad de los moldes.
Horneamos el flan maravilloso a 130ºC durante una hora o hora y media. De vez en cuando hay que echar cubitos de hielo en el agua del baño maría para evitar que hierva.
Dejamos enfriar los flanes y luego guardamos en la nevera durante 2 horas antes de servir.
Servimos este estupendo postre casero con pieles de naranja azucaradas y nata montada.
¡Buen provecho!
