Flan de almendras

Ivana Krasteva-PieroniIvana Krasteva-Pieroni
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Flan de almendras
Foto: Ivana Krasteva-Pieroni
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Preparación
15 min.
Cocción
60 min.
Total
75 min.
"Este no es cualquier flan, es un flan digno de la mesa Real"

Ingredientes

  • leche - 500 ml
  • huevos - 4 uds
  • almendras - 125 g, peladas y molidas
  • azúcar - 100 g
  • caramelo
  • azúcar - 5 cdas, cristal
  • y más
  • sirope de caramelo
*medidas y cantidades

Modo de preparación

En una olla con agua hirviendo, blanquear las almendras durante 2 minutos. Retirarlas en un colador y pelarlas. Es fácil una vez que están escaldadas.

Poner las almendras junto con 1 cda de azúcar en una licuadora. Molerlas muy finamente.

En un bol, cascar los huevos, añadir 100 g de azúcar y batir con varillas de alambre durante 3-4 minutos. Añadir la leche y la harina de almendras.

En una cacerola, derretir 5 cucharadas de azúcar hasta obtener un caramelo ligero. Repartirlo en los moldes.

Verter de la mezcla preparada y colocar los moldes en una bandeja con agua fría.

Precalentar el horno a 160°C y colocar la bandeja de flanes. Hornear durante aproximadamente una hora. ¡Cuidado! ¡El agua no debe hervir!

Rociar el flan de almendras con sirope de caramelo y decore con algunas almendras enteras.

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