Modo de preparación
La leche, la nata, el azúcar y la vainilla se calientan a fuego moderado sin llegar a hervir. La dulzura se puede ajustar de acuerdo a su gusto.
Se retira el recipiente del fuego y se deja enfriar y darle un buen sabor a la leche de vainilla (si es una vaina, raspe los frijoles).
Mientras tanto caramelizar el azúcar para el caramelo y verter en un molde rectangular o en moldes de flan individuales. Disponer encima rodajas finas de manzana, peladas y limpias.
Batir los huevos con un batidor de varillas sin que se forme espuma y mezclar con la leche tibia.
Verter la mezcla sobre la manzana y el caramelo (algunos de los pedacitos que no se han pegado flotarán hacia arriba, pero no se preocupe).
El flan se hornea al baño maría (se pone el agua fría) en un horno precalentado a 130-140 grados durante una hora y media si es de forma grande, y menos si es en moldes pequeños individuales.
Cuando tocas la superficie y está firme, está listo. Puede tambalearse un poco, se reafirmará en la nevera. Si no tiene ganas de esperar tanto, también puede hornear a 150-60 grados.
Yo prefiero la versión lenta para que no formen burbujas en el flan y quede perfectamente liso. Incluso si las burbujas no son un gran problema. Cuando se corte, verá en las imágenes que es absolutamente suave.
Después de que se enfríe, cubra el molde con papel de aluminio y guarda el flan de manzana en el refrigerador hasta el día siguiente.
Desmolde sobre una bandeja, pasando primero un cuchillo por los bordes para que salga sin problema.
¡Buen provecho!
