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Maravilloso flan de chocolate

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Maravilloso flan de chocolate
Foto: Diana Kostova
8 / 8con Video
12/01/2022
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Preparación
15 min.
Cocción
130 min.
Total
145 min.
Raciones
6
"A veces todo lo que necesitamos para sentirnos felices es un delicioso flan de chocolate"

Ingredientes

  • leche entera - 500 ml
  • huevos - 4 piezas
  • cacao en polvo - 3 cucharas colmadas/100% natural
  • vainilla - 1 vaina
  • piel de naranja - de 1/4 de fruta
  • esencia de ron - 2 gotas
  • azúcar - 160 g
  • para el caramelo de naranja
  • zumo de naranja - recién exprimido de 1/2 naranja
  • azúcar - 100 g
  • para acompañar y decorar
  • nata montada - al gusto
  • piel de naranja - confitada y azucarada
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Calentamos la leche con la vaina de vainilla (partida a lo largo), la piel de naranja y las gotas de esencia de ron. Hervimos a fuego moderado durante 3-4 minutos, luego dejamos enfriar hasta 40 grados.

Batimos los huevos, el azúcar y el cacao con la ayuda de unas varillas de mano. Deben quedar liquidas, pero no esponjosas, por lo tanto, no es recomendable usar batidora eléctrica.

A continuación, colamos la leche y mezclamos con los huevos.

Para hacer el caramelo, mezclamos el azúcar con el zumo de naranja y ponemos a fuego alto hasta que se caramelice.

Vertemos el caramelo en moldes refractarios para flan y dejemos enfriar.

Luego, rellenamos los moldes con la mezcla de cacao y los ponemos en una fuente al baño maría. El nivel del agua debe llegar por la mitad de los moldes.

Horneamos el flan maravilloso a 130ºC durante una hora o hora y media. De vez en cuando hay que echar cubitos de hielo en el agua del baño maría para evitar que hierva.

Dejamos enfriar los flanes y luego guardamos en la nevera durante 2 horas antes de servir.

Servimos este estupendo postre casero con pieles de naranja azucaradas y nata montada.

¡Buen provecho!

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