Modo de preparación
Estos crepes esponjosos son parecidos a los blinis que se preparan con levadura fresca.
Comenzamos por disolver la levadura en un poco de agua tibia.
En un bol cascamos el huevo y batimos con varillas de mano. Agregamos el agua, la levadura, la harina, la vainilla y la sal. Batimos muy bien hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos. Dejamos reposar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su volumen.
Calentamos una sartén de teflón y engrasamos ligeramente el fondo. Vertemos un cucharón de masa y cocinamos los crepes por ambos lados hasta que estén listos.
Repetimos hasta terminar toda la masa.
Tan pronto como sacamos un crepe esponjoso de la sartén, de inmediato lo untamos con mantequilla.
Servimos los crepes esponjosos con miel, mermelada, chocolate, etc.
